De l'entrée au dessert, découvrez nos recettes à base d'haricots noirs

Le haricot noir est la variété de haricots la plus consommée au Mexique. Photo par F Delventhal

Parmi les nombreuses variétés de haricots existantes, les haricots noirs sont ceux qui sont les plus consommés au Mexique et plus généralement en Amérique du sud. Très appréciées également en Asie, ces légumineuses sont riches en fibres et en protéines végétales. On les trouve à la vente toute l'année en conserves et en sachets.

Le haricot noir entre dans la composition de nombreux plats traditionnels, de la feijoada brésilienne au gallo pinto costaricain en passant par le riz à la mexicaine mais il agrémente n'importe quels ragoûts, potages et salades composées. Plus étonnant, on le retrouve aussi dans certaines pâtisseries dont le brownie.

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1 er octobre Journée internationale du végétarisme avec au menu cette tarte salée à la mexicaine (haricots noirs, maïs, avocat...).

Pâtes Sans Gluten

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Voici une Sélection d'alternatives originales aux pâtes sans gluten ! Les pâtes, traditionnelles et les plus répandues, sont à base de blé. Avec le pain, ce sont bien les deux aliments qu’on pense immédiatement à réduire, voire à bannir de son alimentation sans gluten. Cependant, les industriels développement maintenant de très bonnes alternatives de pâtes sans gluten. On substitue la farine de blé par d’autres farines sans gluten ou par d’autres aliments plus étonnants et le tout devient plus digeste ! À déguster, sans modération, comme avec n’importe quel autre type de pâtes !

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Parmentier végétarien aux lentilles

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.